Sekthaus Raumland
2019年9月11日(水)
マインツを出発し、ひたすら南下。時折街を通り過ぎるが、道路の両側はほぼほぼ耕作地。「千の丘陵地」と呼ばれるラインヘッセンの地は、遠くまで緩やかな起伏が続いている。目指すフレアスハイム＝ダルスハイムの街が近くなってきた。耕作地はいつの間にかブドウ畑に変わる。その街にあるSekthaus Raumlandは、その名の通りゼクト専門のワイナリー。実は、ドイツは世界最大のスパークリングワイン消費国で、世界の５分の１がこの国で飲まれている。そんな国で称賛を受け続けるRaumlandに、今回の旅では是非立ち寄りたいと思っていた。
地図を見ると、Raumlandは街を南北に貫く国道271号沿いにある。この辺りだよなとウロウロするが、見当たらない…。そこには、広い空き地に工場というか、作業場らしき大きな建物。車を降り、なんだかおかしいなと思いつつ、敷地に入っていく。建物に沿って歩いていくが、人の気配もない。と、話をしている女性２人が見えた。声をかけようと思ったら先方もこちらに気付き、「あら、あなたたち、こっちじゃないのよ！」との声。声の主は、今日のお約束をしたAmrei Sophieさんだった。我々は、裏から入ってしまっていたようだ。
Sekthaus Raumlandは、当主のVolkerさんが1984年に創業した。Volkerさんは、ガイゼンハイムで学んでいた時、他の学生と移動式のゼクト醸造器を開発したとのことだから、ゼクトに対する思いは強かったに違いない。当初は、他のワイナリーのためにゼクトを造っていた。1986年、購入したブドウを用いて初めて自社のゼクトをリリース。1990年、Volkerさんは奥様のHeide-Roseさんと、フレアスハイム＝ダルスハイムに4haのブドウ畑を持つ綺麗なヴィラを購入し、この地に拠点を構えた。その翌年から自分のブドウを用いたゼクトを造り続けているVolkerさんの畑は、今では9.9ha。シャンパーニュをすごく研究したというVolkerさんのこだわりは、良いベースワインを造ること。自然にこだわるブドウ栽培は年々深化し、2002年にはビオ認証を受けた。醸造にも細心の注意を払う。ブドウの圧搾は優しくし、果汁は選別して使う。品種によりマロラクティック発酵。ドイツワイン法では、原産地呼称ゼクトは、瓶内２次発酵で最低９ヶ月寝かせる必要があるが、Volkerさんは2年から12年の熟成期間を取っている。ワインが酵母と共に過ごす時間が長いことが、高品質につながるとの考えだ。Volkerさんのモットーは、良いゼクト造りのために、伝統的なことから新しいことまで、とにかく出来ることを積み重ねるということ。この探求の結晶がドイツ最高のゼクトとなり、世に送り出されている。
Amrei Sophieさんに案内され、試飲・販売スペースがある建屋にやってきた（裏からだけど…）。2016年に新設されたとのことで、長方形のモダンな外観。中に入ると、そこもモダンでシャープな趣き。白い壁が基調で、直線的なデザインの調度類やバーカウンターが配置されている。
「ようこそ。今日は、うちのゼクトをしっかりと味わってね」
バーカウンターの後ろに回ったAmrei Sophieさんが最初に注いでくれたのは、リースリングのゼクト。細かな気泡が幾重にも連なるグラスを見ると、なんだか体温が上がる。口に含む。いや、フレッシュ！滑らかな舌触りが心地良い。しっかりと熟成された柔らかさを感じる。フルーティで香りも強く、やはりリースリングというブドウはアロマティックだなと再認識する。
次に、VolkerさんとHeide-Roseさんの２人の娘さんの名前をそれぞれ冠した２つのゼクト。マリー・ルイーズはピノ・ノワールのブラン・ド・ノワール。フルーティでパワフル。やはり上品な滑らかさを持つ。香りも含め、特徴的なスパイシーさがある。また、カタリーナはピノ・ノワールとピノ・ムニエのキュベ。リンゴや桃の香り。それにハーブとイーストのニュアンス。複雑さを感じさせる味わい。辛口のキリッとした味わいが美味しい。
「次はロゼをどうぞ。ピノ・ノワール100%でセニエ法で造っているのよ」と注いでくれるゼクトは、サーモンピンクでとても綺麗。鼻に近づけると、赤いベリー系の香りにミネラルのニュアンス。いや、これとても良い香り。そして、やはり柔らかい口当たりに熟した果実味。気泡の刺激が心地良い。
「これは２次発酵で６年熟成しているの。深い味わいと柔らかさにはこの熟成が大事なのよ」とAmrei Sophieさん。だよねーっと頷く。
「この後のプレスティッジシリーズのゼクトは、良い果汁を使っているの。Raumlandでは果汁全体の65%を使うのだけど、絞って出てくる最初の5%、その後の50%、最後の10%で分けているの。プレスティッジ以上の上級ゼクトには、50%の部分の中でも良い果汁を使い、あとはベーシックな物に使うのよ」
なるほどー。いわゆる一番搾り果汁って訳だ。心して飲まねば。
まず、ヴァイスブルグンダーのブラン・ド・ブラン。いや、これ複雑な香り。甘味を含んだ小麦というかパンの香り。火打石のような香りもする。ナッツのようなニュアンスも。２次発酵で９年熟成とのこと。こりゃ澱の上ですごく良い熟成をしたんだなと思う。味わいはフルーティでエレガント。とても優しい感じ。塩味や苦味といったミネラル感を感じる。
次のシャルドネは、締まった辛口の味わいでフレッシュ。熟した桃やメロンの香りに、こちらも酵母由来の香りがする。切れ味が良いけれども、やはり柔らかな舌触りで上品さも感じる。いや、本当に美味しい。
そして最後は、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネのキュベ。いや、これ、何というか、酵母由来のパンのような香りだけど、多層的というか、複雑な香りがする。それを甘い柑橘系の香りが優しく包み込んでいる。ナッツのような香りも。うーん、幸せ。口当たりはとても優しく、繊細な気泡が小気味良く口内で弾ける。味わいは力強く、桃やチェリーのような果実味。そして、塩味や苦味といったミネラル感が余韻に残る。後日談だが、このゼクト、VINUM誌の2020年のベストゼクトに選ばれるとともに、ドイツワイン協会表彰でゼクト部門１位となった。
すっかり良い気分でいると、ジーンズに明るいグレーのスウェット、それにブーツを履いたVolkerさんが入ってきた。一目でわかった。ブドウの収穫作業中だ。人の気配がないと思っていたが、みんな畑に出ていたんだと理解する。
「楽しんでる？よく来たね！しっかり造っているので良く味わってね。ところで、うちのケラーマイスターは日本人なんだよ。日本とは縁があるんだ」とVolkerさん。確かにVINUMを良く見ると、Kaise Kazuyukiとある。この美味しいゼクトに日本から来たKazuyukiさんの手が加わっていると思うと、何だか嬉しくなる。短い時間で挨拶しかしなかったけれど、Volkerさんにお会いできて良かった良かった。Amrei Sophieさんにお礼を言って、今度は表から出て行った。
さて、日本に帰って来た後の12月、久しぶりにRaumlandのホームページを見て驚いた。なんと、Sekthaus RaumlandがVDPメンバーになると書いてある！VDP史上初のゼクト専業会員とのこと。文面から、大きな喜びが伝わってくる。1984年の創業から１代でここまできたVolkerさん一家、ますますの発展をお祈り申し上げます！
試飲したゼクト
2013 Riesling Brut
2013 Cuvée Marie-Luise Brut
2013 Cuvée Katharina Brut Nature
2012 Rosé Prestige Brut
2010 Blanc de Blancs Prestige Brut
2011 Chardonnay Prestige Brut
2010 X. Triumvirat Grande Cuvée Brut
畑面積：9.9ha
生産量：80,000本／年
上級畑：Dalsheimer Bürgel、Hohen-Sülzer Kirchenstück、Bockenheimer Schlossberg、Mölsheimer Silberberg
土壌：DB/石灰岩質の茶色の粘土（テラ・フスカ）、HK/貝殻や珪藻類由来の石灰岩、BS/レス（黄土）・少量の石灰岩、MS/泥灰岩や石灰岩を含むレーム
栽培種：39%シャルドネ、39%シュペートブルグンダー、10%リースリング、9%ヴァイスブルグンダー、3%ピノ・ムニエ
BIO
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